廚房設(shè)備布局設(shè)計如何才稱的上位置合理、布置科學(xué)？
合理的廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則：
1.廚房設(shè)備布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要；
2.嚴(yán)格掌握生熟分開、潔污分流的原則，廚房飲食衛(wèi)生；
3.生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明；
4.廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作；
5.擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視眼開闊，方便管理；
6.廚房應(yīng)設(shè)置的排煙系統(tǒng)，空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。
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